يُستخدم ميزان الطعام لمصابي السكري للتعرف على نقطتين:
– وزن جرامات الطعام أو مللتر السوائل
– التعرف على كمية الكارب من خلال المصادر التي توفر بيانات تغذوية
كيف أوزن الطعام بطريقة صحيحة؟
١- ضع الميزان على سطح صلب “يفضل على الطاولة مثلًا”
٢- تأكد من أن الميزان ديجيتال وأنه يعمل بشكل جيد
٣- ضع صحن طعامك فوق الميزان ثم قم بتصفير الميزان ومن بعد ذلك أضف الطعام أو السوائل مثل الشوربة
٤- صنف الطعام الذي يحتوي على دهون وبروتين وكربوهيدرات معاً مثل البيتزا مثلًا يتم وزنها كاملة دون إزالة الجبن من الخبز، أما الأطعمة التي يتم طبخها بشكل منفصل مثل رز أبيض ودجاج مشوي، فقط يتم وزن الطبق الذي يحتوي على كربوهيدرات وهو الرز بدون الدجاج لأنه يحتوي على بروتين فقط.
هل أوزن الطعام قبل أم بعد الطبخ؟
يعتمد على صنف الطعام، الأطعمة التالية يتم وزنها بدون طبخ:
– المنتجات المعلبة التي لا تتطلب طبخ “كالكعك مثلاً” هنا نتبع البطاقة التغذوية على المنتج.
– الفواكه نوزنها بدون نواتها، إذا النواة تفرق بوزن الفاكهة أكثر من ١٠٪ مثل المشمش ينبغي إزالة النواة قبل الوزن.
– الخضار التي تؤكل بدون طبخ مثل الجزر.
– المنتجات سريعة التحضير مثل النودلز والشوربات، نعتمد على وزن الطعام قبل الطبخ ونتبع البطاقة التغذوية على المنتج، لأن كمية المنتج للشخص الواحد لذا لن نحتاج أساسًا لوزن الطعام.
الأطعمة التالية يتم وزنها بعد الطبخ:
– المنتجات التي يتغير وزنها بعد الطبخ مثل: الرز، المكرونة، البقوليات، ننتبه بألا نتبع البطاقة التغذوية على علبة المكرونة لأن البيانات التغذوية التي عليها هي للمنتج الجاف قبل الطبخ، وبالتالي نتبع البيانات التغذوية من مصادر الملعومات الموثوقة المذكورة أدناه.
– المخبوزات بعد الطبخ.
– الخضار المطبوخة مثل الباميا، الشوربة.
عند طبخ الأطعمة التي تعد لعدة أشخاص مثل الحلويات أو الشوربة يتم اتباع الخطوات التالية:
١- وزن مكونات الأطعمة واستخراج كمية الكارب لها.
٢- وزن القدر أو الصينية التي سوف يتم فيها طهي الطبخة لكي نطرح وزنهم من وزن الطبخة بعد الإستواء.
٣- ثم وزن الطبخة كاملة بعد الاستواء لاستخراج الوزن الصافي.
٤- ثم وزن الكمية المراد تناولها وبعدها نستخرج كمية الكارب من مصادر المعلومات كالبطاقة التغذوية أو المواقع أو التطبيقات.
**الطريقة الأسهل: إذا كانت الطبخة يتم إعدادها في قالب مثل صينية البطاطس أو الكعك المنزلي، فبالإمكان بعد الإستواء مباشرة تقطيع الصينية لقطع متساوية دون الحاجة للوزن، وتقسيم مقدار الكارب للصينية كاملة على عدد القطع.
مواقع لمصادر البيانات التغذوية الموثوقة للأطعمة:
– https://www.webteb.com/nutritionfacts
تطبيقات لمصادر البيانات التغذوية الموثوقة للأطعمة:
– CalorieKing
– Figwee
– Carbs&Cals
البعض يتساءل هل هناك ميزان طعام أفضل من غيره؟
لا يوجد ميزان أفضل من الآخر، أهم شيء أن يكون ميزان الطعام “ديجيتال” أي يحتوي على شاشة صغيرة يظهر عليها الوزن. الاختلافات بين موازين الطعام بالسعر تعتمد على مدى تحمل الوزن والشركة المصنعة. عادةً ميزان طعام يتحمل إلى ٥ كيلو يكون خيار مناسب للاستخدام المنزلي، ولمن يفضلون ميزان صغير أسهل في الحمل والتنقل يتم اختيار ميزان يتحمل وزن أقل.