تختلف طريقة كتابة البطاقة التغذوية من دولة لأخرى ولكن هناك أساسيات مشتركة في كتابة البطاقة التغذوية. أريد أن أشير على الفارق الأهم لنا كمصابين سكري نوع أول ألا وهو الاختلاف في طريقة حساب الكربوهيدرات بين المنتجات الأمريكية أو المحلية وبين المنتجات الأوروبية.
صحيح أن طريقة كتابة البطاقة التغذوية للمنتجات المحلية قد تختلف قليلًا عن أمريكا، ولكن اشتراطات هيئة الغذاء والدواء السعودية على مصنعي المواد الغذائية لكتابة البطاقة التغذوية أقرب ما تكون مشابهة للاشتراطات الأمريكية والكندية. لذا سوف تكون المقارنة بين المنتجات الأمريكية والأوروبية
المراجع :
مثال عملي لتطبيق المعلومة :
هذا المنتج تم تصنيعه في أمريكا لذا البطاقة التغذوية مصممة على نفس اشتراطات هيئة الغذاء والدواء الأمريكية
لو مثلًا راح ناكل هذه القطعة من الشوكولاتة الداكنة، راح نشيك على الكاربوهيدرات الكلية وبعدها نشوف لو الألياف أكثر من ٥ جم نطرح نصفها حسب توصيات الجمعية الأمريكية للسكري .
الكربوهيدرات الكلية= ١٦ جم الألياف = ٧جم
الكارب الصافي الذي نحسب عليه جرعة الأنسولين هو = ١٢.٥ جم كارب
هذا نفس المنتج السابق ولكن تم تصنيعه في بريطانيا لذا طريقة كتابة البطاقة التغذوية هنا اختلفت
لو افترضنا نفس الشيء بأننا راح ناكل نفس المنتج، إذًا راح نشيك على الكاربوهيدرات عند العامود لكل ٤٠ جم وهو وزن الحصة الواحدة من هذا المنتج ومن ثم نتبع الخطوات التالية:
١- زيادة جرامات الألياف الغذائية إلى جرامات الكربوهيدرات لاستخراج الكربوهيدرات الكلية في حال كان المنتج يحتوي على أقل من ٥ جم ألياف
٩ + ٧ = ١٦ جم كارب، إذًا بكذا طلع معنا جرامات الكربوهيدرات الكلية كما هي محسوبة في البطاقة التغذوية المصنوعة في أمريكا
٢-في حال كان المنتج يحتوي على أكثر من ٥ جم ألياف غذائية، نبدأ من هذه الخطوة: نطرح ٥٠٪ من جرامات الألياف الغذائية = ٣.٥ جم
٣- نضيف جرامات الألياف بعد طرحها إلى جرامات الكربوهيدرات
٣.٥ + ٩= ١٢.٥ جم كارب صافي